花生中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達(dá)40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美，古人稱之為“人參果”。
花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并非人人都可以吃，那么哪些人不能吃花生呢?
哪些人不能吃花生?
因?yàn)榛ㄉ竞偷鞍踪|(zhì)含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會(huì)加重腹瀉。對(duì)于有肝膽疾患的人來(lái)說(shuō)，花生會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。皮膚油脂分泌旺盛、易長(zhǎng)青春痘的人，也不宜過(guò)量進(jìn)食花生。由于花生有止血作用，能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
1、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
2、膽囊切除者
有膽囊炎，特別對(duì)膽囊行施切除手術(shù)者，都應(yīng)忌食花生米。因?yàn)榛ㄉ闹拘枰銐虻哪懼ハ懖』颊叩哪懩覠o(wú)法排出所需的膽汁，膽囊切除者幾乎斷絕了膽汁的來(lái)源，要消化花生的脂肪，就必須增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)，因而，吃花生又會(huì)損害肝臟的功能。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ撞粌H油脂多，而且硬、不易消化，在胃的消化過(guò)程中，會(huì)摩擦潰瘍瘡疤而加重胃痛，甚至?xí)偈寡莜兌鲅；ㄉ字泻?0%油脂，它有潤(rùn)腸導(dǎo)瀉的作用，吃食花生后，會(huì)更加重腹瀉，不利于病情好轉(zhuǎn)，更影響身體康復(fù)。
4、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
