? 如今，果糖作為一種甜味配料，被添加到食品中，如飲料、糕點(diǎn)等。在很多人心目中，它比葡萄糖更健康。然而，近日美國(guó)一項(xiàng)研究顯示，與葡萄糖相比，果糖不會(huì)產(chǎn)生飽腹感，更容易引起人們對(duì)高熱量食物的渴望。
美國(guó)南加州大學(xué)的研究人員召集了24名志愿者，讓他們喝下果糖飲料后過一段時(shí)間，請(qǐng)他們描述自己的饑餓程度，并通過大腦掃描來觀察其對(duì)誘人的食物圖片的反應(yīng)。幾天后同樣的試驗(yàn)繼續(xù)進(jìn)行，唯一的不同是將含果糖的飲料換作含葡萄糖的飲料。
結(jié)果顯示，喝了果糖飲料的人回答感覺更餓，而大腦掃描也顯示當(dāng)他們?cè)谟^看高脂食品圖片時(shí)，大腦“獎(jiǎng)賞中心”活動(dòng)更為活躍，這增強(qiáng)了當(dāng)事人想吃東西的動(dòng)機(jī)。
需要說明的是，水果中雖然也含有果糖，但同時(shí)還有大量的膳食纖維，因此不會(huì)帶來上述問題，并且水果中還含有大量維生素和礦物質(zhì)，屬于高營(yíng)養(yǎng)素密度食物。用于各種加工食品中的果糖并不是從水果中提取的，而是用淀粉加工而來的，被大量添加到飲料和糕點(diǎn)等低營(yíng)養(yǎng)素密度的食物中。這些果糖被吸收后，大部分經(jīng)肝臟變成葡萄糖，也會(huì)產(chǎn)生熱量或合成脂肪。另外，果糖還會(huì)促進(jìn)內(nèi)源性尿酸的合成，對(duì)痛風(fēng)病人不利。因此，總體來說，果糖并不是一種健康配料，大家買食品時(shí)要仔細(xì)看配料表。
